五仁月饼食材介绍

中筋面粉200g，枧水2g，转化糖浆150g，五仁馅500g，玉米油50g，砂糖适量，

五仁月饼的做法步骤

1、自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。

2、用蛋抽搅拌均匀。

3、加入面粉。

4、揉成面团后盖上保鲜膜静置。

5、自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。

6、饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。

7、饼皮放入五仁馅料。

8、用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。

9、月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。

10、印出花纹后模具往下推出。

11、印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。

12、烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。

13、取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。

14、回炉上下火180度烘烤20分钟。

15、成品冷却。

16、装吸塑盒中静待月饼回油。

小窍门

饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。

我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。